Депо енергії чи зайві кілограми? Звідки береться підшкірний жир?

Енергія, що надходить з БЖУ, витрачається на забезпечення різних процесів в організмі, потрібних для його нормальної життєдіяльності. За рахунок цієї енергії забезпечуються процеси терморегуляції, травлення, фізичної активності (роботи м'язів), метаболізму. Без цієї енергії робота різних органів та систем організму була б просто неможливою. Однак при надходженні з їжею БЖУ у кількостях, що перевищують енергетичні потреби організму, з них утворюються запаси підшкірного жиру. Як це відбувається?

Білки

Основні джерела білків – м'ясо та риба, яйця, морепродукти, молокопродукти. Однак вони можуть надходити і з рослинними продуктами, такими як бобові (соя, горох, боби), зернові (передусім, цілісні злаки), гриби. В овочах, фруктах і ягодах вміст білка вкрай низький або він взагалі відсутній. Добова потреба у білках – 100-120 г.

У ШКТ білки розщеплюються до амінокислот. Вони використовуються організмом для побудови власних білків, а також беруть участь у синтезі ферментів та гормонів. Харчові білки постійно потрібні нашому організму, тому що його власні регулярно оновлюються (період обміну - 80 днів), а для цього необхідні амінокислоти, що надходять у їжу у вигляді білків тваринного та рослинного походження.

Чи можуть білки перетворюватися на жири, які згодом відкладатимуться у підшкірно-жировій клітковині? Так, можуть. Амінокислоти, що утворюються при розщепленні білків, можуть перетворюватися на ацетил-коензим А (ацетил-КоА) та кетокислоти, які є вихідним матеріалом для синтезу жирних кислот, з яких утворюються ліпіди, що відкладаються у жирових клітинах у вигляді тригліцеридів.

З білків також можуть утворюватися вуглеводи, які, своєю чергою, перетворюються на жири. Вірніше, вуглеводи утворюються не з самих білків, а з амінокислот, що утворилися при їх розщепленні. Процес утворення вуглеводів із амінокислот називається глюконеогенезом.

Білки не можуть депонуватися в організмі, тому їхній дефіцит вкрай негативно позначається на його стані. При дефіциті жирів та вуглеводів як джерело енергії використовуються білки. За відсутності резервних білків використовуються білки клітин.

Якщо з їжею надходить недостатня кількість жирів та вуглеводів, то спочатку як джерело енергії використовується глікоген, потім жири з підшкірно-жирової клітковини. При виснаженні запасів підшкірного жиру джерелом енергії починають використовуватися білки. Це дуже небезпечний стан, тому що виснаження білкових запасів організму порушує роботу всіх його органів і систем, насамперед центральної та периферичної нервової системи. Крім того, розщеплення білків для їх включення в енергобаланс організму супроводжується виділенням токсичних речовин (аміаку), що ще більше пригнічують клітини, вже й так ослаблені недоліком білка.

Теоретично людський організм може існувати за рахунок енергії, одержаної при розщепленні білків. Однак це дуже нераціональний шлях, оскільки білок є надто цінним елементом, що використовується організмом як будівельний матеріал, а також для вироблення найважливіших регуляторів його життєдіяльності – гормонів та ферментів. Це слід пам'ятати прихильникам дієт, у яких різко зменшується надходження білків до організму.

Жири

Джерелом жирів для організму є жирні сорти м'яса, сало, ковбаси, вершкове масло, молоко та інші молочні продукти (насамперед сири), а також жирні сорти риби (дуже багата на жири морська риба). Рослинні жири надходять до організму з рослинної олії (соняшникова, оливкова, пальмова, соєва), горіхів, насіння, деяких плодів (оливки). Добова потреба у жирах – близько 100 г.

У шлунково-кишковому тракті харчові жири під дією жовчних кислот емульгуються (змішуються водою) та розщеплюються спеціальними ферментами (ліпазами) до жирних кислот та гліцерину. З них може утворюватись глікоген, який розщеплюється до глюкози. Якщо енергетичні потреби організму невеликі, а кількість жирів, що надходять до нього, досить велика, то ці жири накопичуються в підшкірно-жировій клітковині, у великому і малому сальниках (складки вісцеральної очеревини, що покривають шлунок і кишечник).

Досить багато жирних кислот бере участь у різних обмінних процесах, які забезпечують роботу різних органів прокуратури та систем організму, зокрема і центральної нервової системи. Наприклад, гамма-аміномасляна кислота (ГАМК) регулює зміну циклів сну та неспання. Жири також беруть участь у формуванні клітинної мембрани, проведенні нервового імпульсу, м'язовому скороченні, регулюванні активності ферментів, імунних процесах.

Якщо ви хочете схуднути і у вас виникне думка щодо відмовитися від харчових жирів або різко знизити їх споживання, то це буде помилкова думка. Жири необхідні нашому організму не тільки як джерело енергії, але і як пластичний матеріал, який використовується в багатьох обмінних процесах. Нестача жирів може порушити ці процеси та негативно вплинути на функціонування різних органів та систем організму – нервової, імунної, серцево-судинної. Будувати своє харчування треба таким чином, щоб у ньому була достатня кількість всіх харчових речовин, у тому числі і жирів. А якщо хочете схуднути, просто зменшіть калорійність свого добового харчового раціону.

Вуглеводи

Вуглеводи містяться в багатьох продуктах харчування, проте найбільша їх кількість у хлібі та різних видах випічки (особливо у здобі), картоплі, макаронних виробах, крупах. Вони також є в овочах, фруктах та ягодах, причому в деяких із них вміст вуглеводів досить значний (виноград, інжир, фініки, банани). Добова потреба у вуглеводах – близько 400-500 г.

Вуглеводи надходять до організму як у вигляді моносахаридів, так і ді- і полісахаридів (крохмаль), проте всі вони в ШКТ розщеплюються до моносахаридів (глюкози). Саме глюкоза є основним енергетичним субстратом в організмі.

Вуглеводи - чудове джерело енергії. Це тим, що вони швидко розщеплюються і всмоктуються в кишечнику. Практично відразу ж вони надходять до системи енергобалансу організму. Вони можуть миттєво покрити енергодефіцит в організмі, якщо така виникне (наприклад, високі фізичні навантаження). Близько 60% усіх енергетичних процесів у організмі забезпечуються саме глюкозою.

Потрапивши в кровоносне русло, глюкоза відразу залучається до енергетичних процесів. Якщо її занадто багато, а організм не потребує такої кількості енергії, запускається процес глікогенезу – глюкоза депонується у печінці та м'язах у вигляді глікогену. Цей глікоген може розщеплюватися до глюкози (процес глікогенолізу), якщо організму терміново буде потрібна енергія, а з їжею надходження вуглеводів – джерела глюкози – ні або її в продуктах дуже мало.

Якщо організм постійно надходять великі кількості вуглеводів, а запаси глікогену достатні, то зайвий глікоген внаслідок серії біохімічних реакцій (через трифосфогліцериновий альдегід і ацетил КоА) перетворюється на жирні кислоти, з яких утворюються тригліцериди. Таким чином, утворюється свого роду конвеєр з перекачування вуглеводів їжі в підшкірний жир: глюкоза - глікоген - тригліцериди.

Нормальний рівень глюкози крові – 80-100 мг/%. При зниженні цього до 70мг/% починає відчуватися почуття голоду. При ще більш вираженому зниженні – до 40 мг/% – може настати гіпоглікемічна кома.

* * *

Процес всмоктування, розщеплення та використання в організмі поживних речовин – добре збалансована та відрегульована система. Її розбалансування може статися внаслідок порушення харчування, використання певних дієт, різноманітних захворювань та дисфункціональних розладів. Ці поживні речовини як дають нашому організму енергію, а й беруть участь у безлічі пластичних і обмінних процесів у організмі, тому не можна обмежувати споживання жодного з них.

Якщо ви хочете схуднути і зробити це за рахунок обмеження в їжі, краще зменшіть калорійність свого раціону, але не обмежуйте його в життєво важливих для вашого організму нутрієнтах – білках, жирах та вуглеводах. Не прагнете знизити свою вагу ціною власного здоров'я. Краще скористайтеся препаратами для схуднення, які ви можете знайти у нашій інтернет-аптеці. Ці препарати офіційно дозволені до застосування як засоби для схуднення, тому не завдадуть шкоди вашому здоров'ю.