Які продукти найчастіше викликають харчову алергію?

Протягом усього життя людина з'їдає близько 100 тонн продуктів. Серед них є такі, які можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю. І річ навіть не в тому, що вони неякісні чи зіпсовані. У деяких випадках навіть свіжі та якісні продукти становлять потенційну небезпеку для здоров'я та навіть життя людини. Йдеться про ті випадки, коли харчові продукти виступають як алергени.

Чому виникає алергія на продукти?

Найчастіше причиною її виникнення є білкові сполуки, які сприймаються організмом як шкідливі та несучі небезпеку йому. При цьому імунна реакція надзвичайно бурхлива та неадекватна тій загрозі, яку вони несуть. Можна сміливо сказати, що це збочена імунна реакція організму деякі компоненти їжі. Це реакція гіперчутливості I типу, головна роль якої належить імуноглобуліну Е (IgE), який виділяється при контакті з алергеном і зв'язується з рецепторами опасистих клітин і базофілів, які викидають у кров медіатори запалення – гістамін, інтерлейкіни, простагландини. Внаслідок цього виникають класичні прояви алергічної реакції з боку шкіри та слизових – почервоніння, свербіж, кропив'янка, набряк слизових.

Алергія може розвинутися відразу після прийому їжі, але дуже часто її прояви виникають через кілька годин або навіть доби. У разі вона обумовлена, швидше за все, реакціями клітинного імунітету. Така широка тимчасова гама може призводити до того, що людина довгий час не може зрозуміти, на які саме продукти у неї розвинулася алергія, а іноді взагалі не пов'язує її з прийомом їжі.

Алергічна реакція найчастіше виникає після першого і навіть другого чи третього вживання якогось продукту. Спочатку відбувається сенсибілізація організму – він «приглядається» до алергену та накопичує імунні тіла до нього. При черговому його потраплянні до організму (навіть у дуже незначних кількостях) виникає бурхлива запальна реакція, зумовлена розвитком одного з типів гіперчутливості.

«Подарунок» від батьків

Організм маленької людини ще не знайомий з багатьма продуктами і може бурхливо відреагувати на перше знайомство з якимись продуктами або їх компонентами. У міру дорослішання дитини та становлення її імунної системи вона вчиться правильно реагувати на різні фактори довкілля, у тому числі і на продукти харчування. У дітей старшого віку та підлітків кількість випадків алергічних реакцій на продукти зменшується, а у дорослому віці вони, як правило, припиняються.

У появі харчової алергії велике значення має спадковий фактор. Якщо вона має одного з батьків, то ймовірність того, що вона буде у дитини – 50%. Якщо харчова алергія є в обох батьків, то ймовірність її виникнення у дитини – 75%.

Харчова алергія, випадки якої виникали у дитинстві, може залишитися і у дорослої людини. Іноді вона може виникати вже у дорослому і навіть похилому віці. Таке відбувається, коли людина стикається з новими для себе продуктами харчування або виникають випадки перехресної алергії. Хоча варто відзначити, що у 95% випадків харчова алергія у дорослих – це сформована алергічна реакція у дитинстві і лише у 5% харчова алергія розвивається вже у дорослому віці.

«Велика дев'ятка» продуктів алергенів

У переважній більшості випадків вона викликається продуктами, багатими на білок. У 93% випадків причиною розвитку харчової алергії є продукти так званої «великої дев'ятки»:

• морепродукти (краби, креветки, омари, але найчастіше – молюски);
  
• молоко та продукти його переробки (сири, креми, сирна маса);
  
• арахіс (особливо часто – арахісове масло);
  
• горіхи (фундук, кешью, мигдаль);
  
• риба (як морська, і річкова);
  
• яйця;
  
• пшениця та інші харчові злаки (жито, кукурудза, ячмінь, овес);
  
• соя та продукти її переробки;
  
• кунжут.
  

Харчова алергія – це класична алергічна реакція, тому часто зустрічається у людей з різними алергічними захворюваннями. У 65% їх відзначаються і алергічні реакцію продукти харчування.

Перехресні реакції

Алергія може виникати на різні продукти, що містять той самий алерген. В якості таких алергенів найчастіше виступають різні білки та білкові сполуки. При вживанні одних продуктів розвивається сенсибілізація, а при вживанні інших продуктів з тими самими алергенами виникає алергічна реакція.

Перехресні алергічні реакції можуть виникати не лише між харчовими продуктами, а й між харчовими та не харчовими продуктами. Це пов'язано з наявністю у яких ідентичних алергенів.

Якщо людина має харчова алергія, він напевно знає, якими продуктами вона викликається і намагається не вживати їх у їжу. Однак у нього може виникнути перехресна реакція на інші продукти, що містять ті самі алергени. Це може застати зненацька, тому завжди необхідно мати протиалергічні препарати. Найчастіше із цією метою застосовуються антигістамінні препарати. Ви можете придбати ці кошти у нашій інтернет-аптеці. Це ліки зі Швейцарії, тому ви можете бути впевненими у їхній ефективності та безпеці. Доставка ліків у Москву, Санкт-Петербург та інші регіони Росії безкоштовна.