Білки, жири чи вуглеводи? Що найчастіше відкладається у вигляді підшкірного жиру?

Організм людини – унікальна біологічна система, яка надзвичайно раціонально витрачає поживні речовини, що надходять з їжею – білки, жири та вуглеводи. За потреби наш організм може накопичувати енергію про запас – на випадок, якщо надходження калорій зменшиться або взагалі припиниться, простіше кажучи – на випадок голоду. Однак для накопичення цих запасів поживні речовини використовуються по-різному. В принципі, і білки, і жири, і вуглеводи можуть стати джерелом для утворення підшкірного жиру, проте рівень їхньої участі в цьому процесі помітно відрізняється.

Таблиця: Енергетична цінність білків, жирів та вуглеводів

Білки

Якщо організм відчуває дефіцит енергії, то покриття його можуть використовуватися і білки. Амінокислоти, до яких розщеплюються білки їжі, можуть стати вихідним матеріалом для утворення жирних кислот, а з них у свою чергу утворюватися тригліцериди, які накопичуються в клітинах підшкірно-жирової клітковини. Проте трапляється таке нечасто. По-перше, енергетична цінність білків набагато нижча, ніж жирів та вуглеводів. По-друге, цей шлях нераціональний.

У організму є набагато більш підходящий, ніж білки, матеріал для отримання енергії – жири та вуглеводи. Розщеплення білків до амінокислот – процес досить енерговитратний, не менш енерговитратним є синтез жирних кислот з амінокислот через коензим-КоА і кетокислоти. Крім того, білки їжі, вірніше, що отримуються при їх розщепленні амінокислоти – надзвичайно цінний будівельний матеріал, який наш організм використовує для синтезу власних білків, утворення ферментів, гормонів та інших біологічно активних речовин.

Образно кажучи, використання харчових білків для одержання енергії – це приблизно те саме, що опалювати будинок, спалюючи грошові купюри. Людський організм дуже раціональний щодо питань забезпечення своєї життєдіяльності, тому такий нераціональний шлях отримання енергії він використовує лише у виняткових випадках, коли вичерпано інші можливості.

Жири

Жири використовують організм для отримання енергії набагато активніше, ніж білки. Вони в 4 рази калорійніші, та й процес їх розщеплення менш енерговитратний. І хоча не можна сказати, що жири дуже легко розщеплюються і всмоктуються, жирні кислоти, що утворюються з них - набагато легший і раціональний шлях отримання енергії, ніж з білків.

Жири – найцінніші в енергетичному плані живильні елементи. Їхня калорійність у 2 рази вища, ніж у білків і вуглеводів. Крім того, вміст жирів може бути дуже високим у багатьох (у деяких із них – до 700-800 ккал/100 г).

Жирні кислоти, що утворюються їх жирів, активно використовуються організмом для отримання енергії. Якщо ж кількість жирів у харчовому раціоні перевищує потреби організму в енергії, то вони депонуються у вигляді тригліцеридів у підшкірно-жировій клітковині.

Вуглеводи

Енергетична цінність вуглеводів набагато менша, ніж у жирів і відповідає такій у білків. Однак засвоюваність вуглеводів значно вища, ніж жирів та білків. Через свою високу засвоюваність саме вуглеводи є основним джерелом енергії для організму.

Близько 60% енерговитрат в організмі покриваються за рахунок вуглеводів.

Вуглеводи їжі представлені молекулами різної величини та структури. Це можуть бути моно-, ді-, оліго-, полісахариди. Однак усі вони розщеплюються в організмі до простих цукрів, головним з яких є глюкоза. Деякі продукти харчування містять вуглеводи як моносахаридів, тому організму навіть витрачати енергію з їхньої розщеплення.

Вуглеводи дуже легко та швидко всмоктуються та розщеплюються до продуктів, які використовуються організмом для отримання енергії. Однак вони так само легко перетворюються на жири, якщо їхня кількість перевищує потребу організму в енергії. Тому й не дивно, що саме вуглеводи є головним постачальником жиру у підшкірно-жирову клітковину.

Близько 90% підшкірного жиру формується з допомогою калорій, які у організм у вигляді вуглеводів.

* * *

Не можна говорити, що одні поживні речовини цінніші для організму, ніж інші. Для забезпечення нормальної життєдіяльності організму потрібні всі вони. В ідеальному варіанті білки, жири та вуглеводи повинні утримуватися в харчовому раціоні у співвідношенні 1:1:4. Якщо ви маєте проблеми із зайвою вагою, не варто обмежувати свій раціон харчування, виключаючи з нього поживні речовини, які, на ваш погляд, сприяють набору ваги. У такому разі набагато раціональніше нормалізувати своє харчування, щоб його калорійність поменшала, але вміст БЖУ в ньому був нормальним – 1:1:4. Якщо вам не вдається скинути вагу за рахунок зниження калорійності харчування, зверніть увагу на представлені в нашій аптеці препарати для схуднення. Це ліки зі Швейцарії, офіційно дозволені як препарати для схуднення та лікування ожиріння. З їх допомогою ви зможете скинути зайві кілограми без шкоди здоров'ю.