Депо энергии или лишние килограммы? Откуда берется подкожный жир?

Поступающая с БЖУ организм энергия расходуется на обеспечение различных процессов в организме, требующихся для его нормальной жизнедеятельности. За счет этой энергии обеспечиваются процессы терморегуляции, пищеварения, физической активности (работы мышц), метаболизма. Без этой энергии работа различных органов и систем организма была бы просто невозможной. Однако при поступлении с пищей БЖУ в количествах, которые превышают энергетические потребности организма, из них образуются запасы подкожного жира. Как это происходит?

Белки

Основные источники белков – мясо и рыба,  яйца, морепродукты, молокопродукты. Однако они могут поступать и с растительными продуктами, такими,  как бобовые (соя, горох, бобы), зерновые (прежде всего, цельные злаки), грибы. В овощах, фруктах и ягодах содержание белка крайне низкое или он в них вообще отсутствует. Суточная потребность в белках – 100-120 г.

В ЖКТ белки расщепляются до аминокислот. Они используются организмом для построения собственных белков, а также участвуют в синтезе ферментов и гормонов. Пищевые белки постоянно требуются нашему организму, так как его собственные регулярно обновляются (период обмена – 80 дней), а для этого необходимы аминокислоты, поступающие в пищей в виде белков животного и растительного происхождения. 

Могут ли белки превращаться в жиры, которые впоследствии будут откладываться в подкожно-жировой клетчатке? Да, могут. Аминокислоты, образующиеся при расщеплении белков, могут превращаться в ацетил-коэнзим А (ацетил-КоА) и кетокислоты, которые являются исходным материалом для синтеза жирных кислот, из которых образуются липиды, откладывающиеся в жировых клетках в виде триглицеридов.

Из белков также могут образовываться углеводы, которые, в свою очередь, превращаются в жиры. Вернее, углеводы образуются не из самих белков, а из образовавшихся при их расщеплении аминокислот. Процесс образования углеводов из аминокислот называется глюконеогенезом. 

Белки не могут депонироваться в организме, поэтому их дефицит крайне негативно сказывается на его состоянии. При дефиците жиров и углеводов в качестве источника энергии используются белки. В отсутствие резервных белков используются белки клеток.

Если с пищей поступает недостаточное количество жиров и углеводов, то сначала в качестве источника энергии используется гликоген, потом жиры из подкожно-жировой клетчатки. При истощении запасов подкожного жира в качестве источника энергии начинают использоваться белки. Это очень опасное состояние, так как истощение белковых запасов организма нарушает работу всех его органов и систем, прежде всего, центральной и периферической нервной системы. Кроме того, расщепление белков для их включения в энергобаланс организма сопровождается выделением токсичных веществ (аммиака), еще больше угнетающими клетки, уже и так ослабленные недостатком белка. 

Теоретически человеческий организм может существовать за счет энергии, полученной при расщеплении белков. Однако это очень нерациональный путь, так как белок является слишком ценным элементом, используемым организмом в качестве строительного материала, а также для выработки важнейших регуляторов его жизнедеятельности – гормонов и ферментов. Это следует помнить сторонникам диет, при которых резко уменьшается поступление белков в организм. 

Жиры

Источником жиров для организма являются жирные сорта мяса, сало, колбасы, сливочное масло, молоко и другие молочные продукты (прежде всего, сыры), а также жирные сорта рыбы (очень богата жирами морская рыба). Растительные жиры поступают в организм из растительного масла (подсолнечное, оливковое, пальмовое, соевое), орехов, семян, некоторых плодов (оливки). Суточная потребность в жирах – около 100 г.

В желудочно-кишечном тракте пищевые жиры под действием желчных кислот эмульгируются (смешиваются водой) и расщепляются специальными ферментами (липазами) до жирных кислот и глицерина. Из них может образовываться гликоген, который расщепляется до глюкозы. Если энергетические потребности организма невелики, а количество поступающих в него жиров достаточно большое, то эти жиры накапливаются в подкожно-жировой клетчатке, в большом и малом сальниках (складки висцеральной брюшины, покрывающие желудок и кишечник). 

Достаточно большое количество жирных кислот участвует в различных обменных процессах, обеспечивающих работу различных органов и систем организма, в том числе и центральной нервной системы. К примеру, гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) регулирует смену циклов сна и бодрствования. Жиры также принимают участие в формировании клеточной мембраны, проведении нервного импульса, мышечном сокращении, регулировании активности ферментов, иммунных процессах. 

Если вы хотите похудеть и у вас возникнет мысль в отношении того, чтобы отказаться от пищевых жиров или резко снизить их потребление, то это будет ошибочная мысль. Жиры необходимы нашему организму не только как источник энергии, но и в качестве пластического материала, который используется во многих обменных процессах. Нехватка жиров может нарушить эти процессы и негативно повлиять на функционирование различных органов и систем организма – нервной, иммунной, сердечно-сосудистой. Строить свое питание надо таким образом, чтобы в нем присутствовало достаточное количество всех пищевых веществ, в том числе и жиров. А если хотите похудеть, то просто уменьшите калорийность своего суточного пищевого рациона.

Углеводы

Углеводы содержатся во многих продуктах питания, однако наибольшее их количество в хлебе и различных видах выпечки (особенно в сдобе), картофеле, макаронных изделиях, крупах. Они также есть в овощах, фруктах и ягодах, причем в некоторых из них содержание углеводов довольно значительное (виноград, инжир, финики, бананы). Суточная потребность в углеводах – около 400-500 г.

Углеводы поступают в организм как в виде моносахаридов, так и ди- и полисахаридов (крахмал), однако все они в ЖКТ расщепляются до моносахаридов (глюкозы). Именно глюкоза является главным энергетическим субстратом в организме.

Углеводы – отличный источник энергии. Это объясняется тем, что они быстро расщепляются и всасываются в кишечнике. Практически сразу же они поступают в систему энергобаланса организма. Они могут моментально покрыть энергодефицит в организме, если таковой возникнет (к примеру, высокие физические нагрузки). Около 60% всех энергетических процессов в организме обеспечиваются именно глюкозой.

Попав в кровеносное русло, глюкоза тут же вовлекается в энергетические процессы. Если ее слишком много, а организм не нуждается в таком количестве энергии, запускается процесс гликогенеза – глюкоза депонируется в печени и мышцах в виде гликогена. Этот гликоген может расщепляться до глюкозы (процесс гликогенолиза), если организму срочно потребуется энергия, а с пищей поступления углеводов – источника глюкозы – нет или ее в продуктах очень мало. 

Если в организм постоянно поступают большие количества углеводов, а запасы гликогена достаточные, то лишний гликоген в результате серии биохимических реакций (через трифосфоглицериновый альдегид и ацетил КоА) превращается в жирные кислоты, из которых образуются триглицериды. Таким образом, образуется своего рода конвейер по «перекачиванию» углеводов пищи в подкожный жир: глюкоза – гликоген – триглицериды. 

Нормальный уровень глюкозы крови – 80-100 мг/%. При снижении этого показателя до 70мг/% начинает ощущаться чувство голода. При еще более выраженном снижении – до 40 мг/% – может наступить гипогликемическая кома.

* * *

Процесс всасывания, расщепления и использования в организме питательных веществ - хорошо сбалансированная и отрегулированная система. Ее разбалансирование может произойти вследствие нарушения питания, использования определенных диет, различных заболеваний и дисфункциональных расстройств. Эти питательные вещества не только дают нашему организму энергию, но и участвуют во множестве пластических и обменных процессов в организме, поэтому нельзя ограничивать потребление ни одного из них. 

Если вы хотите похудеть и сделать это за счет ограничения в еде, лучше снизьте калорийность своего рациона, но не ограничивайте его в жизненно важных для вашего организма нутриентах – белках, жирах и углеводах. Не стремитесь снизить свой вес ценой собственного здоровья. Лучше воспользуйтесь препаратами для похудения, которые вы можете найти в нашей интернет-аптеке. Эти препараты официально разрешены к применению в качестве средств для похудения, поэтому не нанесут вреда вашему здоровью.